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李经理 先生
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发布时间:2020-08-22 17:27:29
白酒催陈剂是人为干扰条件下在酒体中加入的添加剂,合理添加可以使酒体中的酒精以及各种营养成分发生复杂的氧化、还原、酯化、聚合等化学变化并在短时间内完成。
另外,使酒体粘度成倍增加,加速酒精分子的各种营养成分及水分子缔合,迅速消除或降低新酒的刺激性、糟味、异杂味使酒体更加香郁、醇厚、绵柔、顺滑以达到产量,缩短生产周期,提高产品档次。在我国大多用的是遮盖法除味,是达不到实际催陈效果,而国际上广泛使用产品的名字叫木槿花素,是一种天然的生物大分子提取物。
白酒的不同香型:
董香型
又称药香型,以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料,以小麦制成的大曲、大米制成的小曲,两种曲作为糖化发酵剂,而且曲中加入多种***;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香,高价回收烟,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,有愉快的药香,诸味协调,回味悠长。
豉香型
以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料,以酿制成的小曲酒为基础酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清,晶莹悦人,高价回收,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,***高价回收,低而不淡。
白酒的主要化学成分为乙醇,以及微量杂醇和酯类物质。
通常,食用白酒浓度为60度(即60%)以下,而提纯至75%以上为***用酒精。
酒水一词,主要源于时下的餐饮界。
小酒馆早在春秋战国已成为一种行业,卓文君和司马相如成为小酒馆蕞早的网红。
蕞早的卖酒广告,名酒高价回收,为韩非子《宋人酤酒》:悬帜甚高。帜,为酒旗。
不过,彼时老百姓喝的,多是古法低温发酵的黄酒,酒精度数偏低。
蕞***的酒局,为秦末的鸿门宴。
宴饮双方,为世人熟知的项羽和刘邦;而核心内容,为项庄舞剑意在沛公。
可见,刘邦绝非酒囊饭袋,否则大汉四百年传奇必当改写。
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