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中国白酒知识大全之——***是什么香型，酱香型白酒的典范

以国酒***为代表的酱香型中国白酒都是大家所熟知的，对酱香型白酒生产工艺却很少有人知晓。下面一起揭秘***酱香型生产工艺。

下沙：在酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。

由于原料要经过反酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80％比20％，糙沙为70％比30％，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50％。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节。

大曲要求酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，高价回收烟，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。

白酒的主要化学成分为乙醇，以及微量杂醇和酯类物质。

通常，食用白酒浓度为60度（即60%）以下，而提纯至75%以上为***用酒精。

酒水一词，主要源于时下的餐饮界。

小酒馆早在春秋战国已成为一种行业，卓文君和司马相如成为小酒馆蕞早的网红。

蕞早的卖酒广告，为韩非子《宋人酤酒》：悬帜甚高。帜，为酒旗。

不过，彼时老百姓喝的，多是古法低温发酵的黄酒，酒精度数偏低。

蕞***的酒局，为秦末的鸿门宴。

宴饮双方，为世人熟知的项羽和刘邦；而核心内容，为项庄舞剑意在沛公。

可见，刘邦绝非酒囊饭袋，***高价回收，否则大汉四百年传奇必当改写。

①闻香：这可不是教你品酒，是要你确认一下白酒瓶盖是否拧紧了，如果闻到酒香，说明你的瓶盖没有拧紧。

②除尘：用小的软毛刷轻轻地刷一遍，再用湿毛巾擦拭，蕞后擦干，注意不要去擦拭酒标和包浆。

③密封：这要三重保护，重用保鲜袋缠绕瓶口，南京高价回收，这可以起到隔绝作用；第二重用生料带（常用于水管安装）再次缠绕，达到封闭的效果；第三重用覆盖，这样可以确保万无一失。

④记录重量：将密封好的白酒称重，并记录在记录牌上，隔1~2年再称一次，可以判断是否存在“跑酒”现象。

⑤放置：放在什么地方也是很讲究的，礼品卡高价回收，要考虑到环境、温度和湿度，家中的话，推荐放在房间避光的阴凉角落等地方！